IL BIRRIFICIO
L'arte della birra artigianale
Il Birrificio Artigianale Casamatta nasce ad Enemonzo (UD), un paesino di poco più di mille abitanti ai piedi delle Alpi Carniche. Terra di paesaggi spettacolari, di gente per bene, dedita al lavoro e fortemente radicata alle tradizioni.
Andrea, il mastrobirraio e ideatore di questa realtà punta molto sulla realizzazione di un prodotto che segua la ricetta e lo stile originale, affiancandolo a creazioni stagionali che abbiano come filo conduttore il territorio che rappresenta, utilizzando fiori, spezie o antiche ricette della cultura autoctona.
BENVENUTi IN CASAMATTA - dove le birre forgiano legami
Una pinta di birra è un pasto da re.
(William Shakespeare)
Scopri le nostre birre
LE BIRRE
5.0%
ALC/ VOL
40
IBU
SLIP
PILS
La più classica delle birre bionde.
Lo stile ‘’pils’’ è l’esempio di come venga pensata, prodotta e proposta la birra in Repubblica Ceca.
Dal punto di vista della produzione, viene adottata una fase di ammostamento completa in modo tale da consentire alla proteine (prima) e agli amidi (poi) di degradarsi completamente rendendo la birra particolarmente beverina. I malti provengono dalla Repubblica Ceca.
L’acqua usata, essendo leggermente più pesante rispetto a quella utilizzata nella ricetta originale Ceca, conferisce alla birra un profilo più secco.
LUPPOLO: Repubblica Ceca, Germania
MALTO: Germania
FERMENTAZIONE: Bassa
DOUBLE FRADI
BELGA
5.5%
ALC/ VOL
30
IBU
Birra rossa, ad alta fermentazione, in stile belga.
Il malto base è il ‘’Pale’’ a cui vengono aggiunte delle piccole ma diverse percentuali di malti speciali, aromatici e caramellati, che conferiscono alla birra un corpo gustoso ma non stucchevole.
Viene utilizzato solamente un luppolo, scelto ad hoc, sia per le sue proprietà amarotiche che per quelle aromatiche.
L’unica differenza rispetto alle birre belghe tradizionali è una spinta in più di amaro data da una maggior quantità di luppolo ‘’gettato’’ ad inizio bollitura.
LUPPOLO: Germania
MALTO: Germania
FERMENTAZIONE: Alta
TIPA
IPA
5.5 %
ALC/ VOL
E' lo stile con cui si sfruttano al massimo le caratteristiche del luppolo il quale, essendo un potente antiossidante, veniva originariamente utilizzato come conservante dagli inglesi e permetteva di mantenere intatta la qualità del prodotto nei lunghi viaggi in nave dalla madrepatria alla colonie indiane.
Le moderne tecniche di birrificazione utilizzano il metodo DRY HOPPING per ottenere lo stesso risultato.
Esso consiste nell’ aggiungere una quarta gettata di luppolo (con quattro diverse varietà) direttamente nel serbatoio in fase di maturazione, alla temperatura di 2-3 °C, in modo tale da estrarre gli oli essenziali aromatici e non quelli amarotici.
LUPPOLO: Inghilterra
MALTO: Inghilterra
FERMENTAZIONE: Alta
50
IBU
FLORIAN
CECA AMBRATA
5.5 %
ALC/ VOL
50
O la ami o la odi!!! In un certo senso sono queste le caratteristiche peculiari dei caratteri più forti. Questa birra è stata pensata proprio per questo infatti, ad una ricercata miscela di malti, viene aggiunta, a 15 minuti dal termine della bollitura, la freschezza della buccia d’ arancia e la vivacità dei semi di cardamomo per conferire alla birra stessa un aroma e un gusto agrumato, dissetante e diverso.
Ideale per terminare un pasto oppure per essere degustata in buona compagnia in ogni momento della giornata, è la classica alternativa se si vuole provare qualche cosa di nuovo e fuori dagli schemi canonici.
Il luppolo scelto è uno solo, ‘’gettato’’ in due fasi, e viene utilizzato quasi come contorno alle caratteristiche principali del prodotto, tuttavia l’amaro c’è e si sente ma si lega benissimo con gli agrumi, esaltandone le proprietà aromatiche.
LUPPOLO: Repubblica Ceca
MALTO: Germania
FERMENTAZIONE: Bassa
IBU
CIASPOLA
NATALIZIA
5.5 %
ALC/ VOL
10
La “ciaspola” è l’ attrezzo perfetto per camminare in montagna sulla neve fresca dopo un’ abbondante nevicata. Conosciuta anche con il nome di “ racchetta da neve”, viene viene legata alla parte anteriore del piede e, camminando normalmente, consente di “ galleggiare “ sulla neve. Usata originariamente dai vichinghi per cacciare o gestire il bestiame, era realizzata con un telaio di legno sagomato a cui venivano fissate delle corde fatte in budello.
Se non avete mai partecipato a una “ciaspolata” diurna o notturna, non sapete cosa vi state perdendo…. E’ UNA COSA MAGICA!!!
Le fave di cacao tostate conferiscono alla birra un’ aroma quasi amarognolo caratteristico che si sposa benissimo con la dolcezza dei fichi inseriti in bollitura.
Prodotta in edizione limitata, ogni bottiglia è numerata a mano e rappresenta un pezzo unico.
LUPPOLO: Inghilterra
MALTO: Inghilterra
FERMENTAZIONE: Alta
IBU
PRODOTTO ESAURITO
SIESTA
STAGIONALE ESTIVA
4.8 %
ALC/ VOL
10
Siesta è il riposo diurno tradizionale della Spagna e, per mezzo dell’influenza imperiale spagnola, di molti paesi dell’ Hispanidad latinoamericana.
La parola siesta deriva dal latino SEXTA che significa “la sesta ora del giorno” e che, per i romani, corrispondeva alla prima ora del pomeriggio. Secondo loro, infatti, un breve “riposino” dopo pranzo aiutava la digestione, aumentando la produttività. Ad Andor, un piccolo comune di 1400 abitanti vicino Valencia, la siesta è addirittura obbligatoria. Questa legge ha lo scopo di ridurre la mortalità a causa dei “colpi di sole” durante le ore torride della giornata.
E’ una birra bionda, 100% malto pilsner, leggera, aromatizzata con i fiori di camomilla e una mielassa realizzata con i fiori di tarassaco tipici del mese di maggio/giugno.
Fresca e dissetante, ideale per staccare dalla calura estiva!!
LUPPOLO: USA
MALTO: Pils
FERMENTAZIONE: Alta
IBU
SAN BORTUL
STAGIONALE INVERNALE
5.5 %
ALC/ VOL
50
IBU
San Bartolomeo (Bòrtul in carnico) era uno dei 12 apostoli di Gesù. Il suo nome significa “figlio del valoroso” e la sua figura viene accostata ad una persona sincera e carismatica. Per tradizione, il 24 agosto giorno di San Bòrtul, patrono del paesino di Esemon di Sotto, dove ha sede il birrificio, viene prodotta l’ omonima birra dedicata al paese e ai suoi abitanti.
Marrone come il sottobosco delle foreste intorno e leggermente affumicata come i comignoli delle case ai primi freddi.
L’ intenso profumo e gusto del malto affumicato (usato per il 30% rispetto al totale nella ricetta), si mescola ad un’ infusione di carrube che, con il loro inconfondibile aroma, conferiscono alla birra un’ inaspettata nota dolciastra finale.
LUPPOLO: Inghilterra
MALTO: Rauch
FERMENTAZIONE: Alta
PRODOTTO ESAURITO
REGALIA
STAGIONALE PRIMAVERILE
Birra bionda ad alta fermentazione realizzata con il 75% di malto pilsner e il 25% di malto di frumento. A 15 minuti dalla fine della bollitura vengono inseriti i fiori di salvia sclarea essiccati. E’ un fiore che cresce montagna, seguendo il ritirarsi della neve e conferisce alla birra un retrogusto di fieno che fa tanto bella stagione.
La Curiosità:
Tradizione vuole che, in molti comuni della Carnia, da giovedì a sabato Santo, il suono delle campane venga sostituito da quello delle “scrasole”. La “scrasola” è uno strumento in legno, fatto a mano e tramandato di padre in figlio ormai da molte generazioni.
I ragazzi “suonano” questo strumento, camminando per le vie del comune, al mattino, a mezzogiorno e alla sera. Nel pomeriggio di sabato, terminata l’ultima “scrasolata”, passano di casa in casa chiedendo la “REGALIA”, un’offerta che ogni famiglia dà loro per ricompensarli del lavoro svolto in favore della comunità.
LUPPOLO: Inghilterra
MALTO: Pils, Weizen
FERMENTAZIONE: Alta
5 %
ALC/ VOL
10
IBU
CLIENTI
Alcuni dei posti in cui puoi provare la nostra birra
ASTORIA
Udine
BRETOL
Tolmezzo
CEMUT
Trieste
TRAGO
Tolmezzo
SOT LA NAPA
Pesariis
TAGLI E TAGLIERI
Udine
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Via di Sotto, 5, 33020 Enemonzo UD
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