BIRRA STILE IPA
E' lo stile con cui si sfruttano al massimo le caratteristiche del luppolo il quale, essendo un potente antiossidante, veniva originariamente utilizzato come conservante dagli inglesi e permetteva di mantenere intatta la qualità del prodotto nei lunghi viaggi in nave dalla madrepatria alla colonie indiane.
Le moderne tecniche di birrificazione utilizzano il metodo DRY HOPPING per ottenere lo stesso risultato.
Esso consiste nell’ aggiungere una quarta gettata di luppolo (con quattro diverse varietà) direttamente nel serbatoio in fase di maturazione, alla temperatura di 2-3 °C, in modo tale da estrarre gli oli essenziali aromatici e non quelli amarotici.